L’Alsace est une petite région du nord-est de la France, son vignoble est blotti entre les Vosges et la plaine du Rhin.
Les débuts de la viticulture en Alsace sont datés de la période romaine.
La situation évolue par l’ordonnance du 2 novembre 1945, qui définit une appellation d’origine « vins d’Alsace » ou « alsace », encadrée tardivement comme appellation d’origine contrôlée par un décret du 3 octobre 1962. Le décret du 30 juin 1971 fait apparaître les AOC de vins de cépage. S’y sont rajoutées les appellations alsace grand cru (décret du 20 novembre 1975) et crémant d’Alsace (décret du 24 août 1976). Les efforts sont depuis plutôt orientés vers la production de vins de meilleure qualité, la communication commençant à insister sur la notion de terroir.
Aujourd’hui le vignoble Alsacien s’étend sur toute l’Alsace. La surface de production est de 15 000 hectares répartis sur 119 communes. Long d’une centaine de kilomètres, et pratiquement sans discontinuité, le vignoble a une largeur allant de 1,5 à 3 kilomètres.
À l’ouest, les Vosges protègent du vent et de la pluie la région de production des vins d’Alsace. Les vents d’ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges et parviennent sous forme de foehn, secs et chauds, dans la plaine d’Alsace. La quantité moyenne de précipitations est la plus faible de tous les vignobles français.
De ce fait, le climat est plus tempéré que ce qui serait attendu à cette latitude.
Le climat est continental et sec avec des printemps chauds, des étés secs et ensoleillés, de longs automnes et des hivers froids.